เครื่องคั้นน้ำเสียผลไม้หรือไม่?

ต่อไปนี้เป็นการวิเคราะห์วัตถุประสงค์ว่า เครื่องคั้นน้ำ ผลไม้เสีย:

1. ปัญหาหลักของการสูญเสียสารอาหาร
การสูญเสียไฟเบอร์
เมื่อคั้นน้ำและบดเนื้อ เส้นใยอาหาร (โดยเฉพาะเส้นใยดิบซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร) จะถูกกรองออก เทียบเท่ากับการทิ้งสารอาหารหลักของผลไม้ถึง 30%-50%
เปรียบเทียบ: การกินแอปเปิ้ลทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานถึงสองชั่วโมง ในขณะที่การดื่มน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากันจะทำให้คุณหิวเร็วขึ้นและน้ำตาลในเลือดก็พุ่งสูงขึ้นเร็วขึ้น
ของเสียต้านอนุมูลอิสระ
โพลีฟีนอลและแอนโทไซยานินในเปลือกและแกน (เช่น เปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดองุ่น) มักจะถูกทิ้งไป แต่ก็เป็นส่วนผสมสำคัญในการต่อต้านวัย

2. การใช้กากกากกลับมาใช้ซ้ำจะกำหนดระดับของเสีย

3. ผลกระทบของประเภทผลไม้
ผลไม้ที่มีขยะสูง:
สตรอเบอร์รี่/บลูเบอร์รี่: ให้น้ำผลไม้ต่ำ (<50%) สารตกค้างคิดเป็น 70% ของสารอาหาร ทำให้เหมาะสำหรับการบดเนื้อมากขึ้น
กล้วย/อะโวคาโด: การคั้นน้ำมีรสชาติเหนียวหนืด การรับประทานอาหารโดยตรงจะมีประสิทธิภาพมากกว่า
ผลไม้ขยะต่ำ:
อ้อย/ส้ม: ให้ผลผลิตน้ำสูง (>70%) มีสารตกค้างต่ำ รีไซเคิลได้ง่าย (สามารถใช้กากส้มมาทำแยมได้)

4. ความแตกต่างด้านประสิทธิภาพระหว่างเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละประเภท
เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยง (การหมุนความเร็วสูง): ออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูงจะทำลายวิตามิน ส่งผลให้มีปริมาณน้ำในกากอาหารสูงและสูญเสียสารอาหารประมาณ 40%
เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้า (การอัดรีด): อุณหภูมิต่ำช่วยรักษาการทำงานของเอนไซม์ ส่งผลให้กากกากแห้งมากขึ้น และลดของเสียลง 20%

5. อะไรถือเป็นของเสีย?
*  คั้นน้ำผลไม้ราคาแพง: ตัวอย่างเช่น เมื่อคั้นบลูเบอร์รี่และมะม่วง การทิ้งเนื้อผลไม้จะดีกว่า ควรกินโดยตรงจะดีกว่า
*  การกรองซ้ำสำหรับน้ำผลไม้ใส: การกำจัดอนุภาคของเยื่อกระดาษมากเกินไปส่งผลให้สูญเสียใยอาหารทั้งหมด *  กรณีการใช้งานที่มีประสิทธิภาพสูง:
การบำบัดผลไม้ที่ใกล้เน่า (สารอาหารหมดเร็ว)
สำหรับผู้ที่มีสุขภาพฟันไม่ดี - ให้สารอาหารเหลวสำหรับผู้สูงอายุ/ผู้ป่วยที่มีสุขภาพฟันไม่ดี