สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็น: ผักใบเขียว บีท และอื่นๆ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำสูตรอาหารสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็น

บรรทัดล่างนั้นง่าย: สูตรสำหรับการกดเย็น เครื่องคั้นน้ำ ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณปฏิบัติตามหลักการสำคัญข้อเดียว — ใช้ผัก 80% และผลไม้ 20% . อัตราส่วนนี้ช่วยรักษาปริมาณน้ำตาลให้เหมาะสมในขณะที่ยังคงให้น้ำผลไม้ที่มีรสชาติดีและให้สารอาหารที่หนาแน่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นหรือที่เรียกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบดหรือแบบช้า ทำงานที่ประมาณ 40–80 RPM (เทียบกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงที่ 3,000–16,000 RPM) ซึ่งหมายความว่าเครื่องจะบดและบีบผลผลิตแทนที่จะหั่นด้วยความเร็วสูง กระบวนการที่ช้ากว่านั้นจะช่วยรักษาเอนไซม์และวิตามินที่ไวต่อความร้อนซึ่งอาจย่อยสลายได้ การศึกษาเปรียบเทียบผลผลิตน้ำผลไม้แสดงให้เห็นว่าเครื่องคั้นน้ำแบบบดมักจะสกัดน้ำผลไม้จากผักใบเขียว เช่น ผักโขมและผักคะน้าได้มากกว่าแบบจำลองแบบหมุนเหวี่ยงถึง 15–30% ดังนั้นหากคุณตั้งใจที่จะคั้นน้ำแบบสกัดเย็น สูตรอาหารที่คุณทำตามและส่วนผสมที่คุณเลือกจะส่งผลโดยตรงต่อคุณค่าทางโภชนาการในแก้วของคุณ

คู่มือนี้ครอบคลุมสูตรอาหารเฉพาะที่ผ่านการทดสอบและจัดระเบียบตามเป้าหมายด้านสุขภาพ อธิบายว่าส่วนผสมใดทำงานได้ดีที่สุดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าเมื่อเทียบกับเครื่องอื่นๆ และให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการจัดลำดับ การเก็บรักษา และการใช้ประโยชน์สูงสุดจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นทุกครั้ง

เครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็นเปลี่ยนผลลัพธ์สูตรอาหารของคุณได้อย่างไร

ก่อนที่จะเจาะลึกเรื่องสูตรอาหาร ควรทำความเข้าใจว่าทำไมเครื่องจักรจึงมีความสำคัญ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็นใช้สว่าน ซึ่งเป็นกลไกสกรูหมุนช้า เพื่อบดและอัดผักผลไม้บนตะแกรงตาข่ายละเอียด การดำเนินการนี้แยกน้ำผลไม้ออกจากเยื่อกระดาษโดยมีออกซิเดชันน้อยที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่คงความสดได้นานขึ้น ดูสดใสขึ้น และยังคงความซับซ้อนของรสชาติดั้งเดิมเอาไว้มากขึ้น

ในทางตรงกันข้าม เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงจะหมุนเร็วมากจนนำอากาศเข้าไปในน้ำผลไม้ ซึ่งจะช่วยเร่งการเกิดออกซิเดชัน ควรใช้น้ำเขียวคั้นสดจากเครื่องหมุนเหวี่ยงภายใน 15-20 นาที สูตรเดียวกันนี้ที่ทำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมงโดยไม่มีการสูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ความแตกต่างนั้นใหญ่มากหากคุณเตรียมน้ำผลไม้เป็นชุดในแต่ละสัปดาห์

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างของสูตรอาหารที่ใช้ได้จริงอีกด้วย ผักที่มีเส้นใย เช่น ผักคะน้า ต้นข้าวสาลี และพาร์สลีย์ทำงานได้ดีกว่าอย่างมากเมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้า ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น มะม่วงหรือกล้วย สกัดได้ไม่ดีนักในเครื่องใดๆ และเหมาะกับเครื่องปั่นมากกว่า ผลผลิตที่เข้มข้น เช่น แอปเปิ้ล หัวบีท แครอท ขึ้นฉ่าย แตงกวา ผลไม้ตระกูลส้ม ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและเป็นแกนหลักของสูตรคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็นยอดนิยมเกือบทุกสูตร

ส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพดีที่สุดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น

น้ำผลไม้สีเขียวคลาสสิก: สูตรพื้นฐานสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็น

น้ำผลไม้สีเขียวเป็นสูตรคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและด้วยเหตุผลที่ดี น้ำผลไม้สีเขียวที่สมดุลมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามินซี คลอโรฟิลล์ และไนเตรตธรรมชาติในเครื่องดื่มเข้มข้นแก้วเดียว เวอร์ชันนี้ได้รับการออกแบบให้มีรสชาติที่สะอาดและมีรสหวานอ่อนๆ — ไม่ใช่หญ้าหรือขม — ซึ่งทำให้ผู้ที่ยังใหม่กับการคั้นน้ำสามารถเข้าถึงได้

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 16 ออนซ์)

• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน (ประมาณ 300 กรัม)
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน
• แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 1 ผล คว้านเมล็ด
• ผักโขมหรือคะน้า 2 กำมือใหญ่ (ประมาณ 60 กรัม)
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก
• ขิงสด 1 นิ้ว (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีการ

1. ล้างผักผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวาหรือแอปเปิ้ลเว้นแต่จะแว็กซ์
2. หั่นผักผลไม้เป็นชิ้นให้พอดีกับช่องใส่อาหารของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็น เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าส่วนใหญ่จะใส่ชิ้นขนาด 1-2 นิ้วได้
3. ป้อนส่วนผสมลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ตามลำดับต่อไปนี้: แตงกวา ขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล และผักใบเขียว ผลผลิตที่มีน้ำสูงช่วยให้กรีนที่มีเส้นใยเคลื่อนตัวผ่านสว่านได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
4. ปิดท้ายด้วยมะนาวและขิง ซึ่งช่วยขจัดเศษเยื่อกระดาษออกจากตะแกรง
5. คนน้ำผลไม้ที่รวบรวมไว้ เทใส่แก้ว แล้วเสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทได้นานถึง 48 ชั่วโมง

เคล็ดลับสำคัญที่คู่มือสูตรอาหารส่วนใหญ่ข้ามไป: สลับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนและแข็งเสมอเมื่อป้อนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การป้อนเฉพาะผักใบเขียวตามลำดับอาจทำให้สว่านติดขัดได้ การเลื่อนก้านขึ้นฉ่ายหรือชิ้นแตงกวาระหว่างผักโขมเป็นชุดจะช่วยให้เครื่องทำงานได้อย่างราบรื่นและเพิ่มผลผลิตน้ำทั้งหมดของคุณ

น้ำแครอท ขิง ขมิ้น: พลังต้านการอักเสบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็น หากเป้าหมายของคุณคือการลดการอักเสบ แครอทให้เบต้าแคโรทีนซึ่งแปลงเป็นวิตามินเอและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ขิงประกอบด้วยขิงและโชกาอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่แสดงในการวิจัยที่ได้รับการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิเพื่อลดเครื่องหมายของการอักเสบ ขมิ้นสดมีเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ พริกไทยดำในสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ไพเพอรีน ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ในพริกไทยดำ ช่วยเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้ถึง 2,000% ตามงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Planta Medica .

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 12 ออนซ์)

• แครอทขนาดกลาง 5 ชิ้น (ประมาณ 350 กรัม) ขัดและตัดแต่ง
• ขิงสด 1 นิ้ว
• ขมิ้นสด 1 นิ้ว (หรือขมิ้นบด 1 ช้อนชาเพิ่มหลังคั้นน้ำ)
• 1 ส้มปอกเปลือก
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก
• พริกไทยดำเล็กน้อย (คนให้เข้ากันหลังคั้นน้ำ)

วิธีการ

1. ป้อนแครอทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าก่อนเพื่อให้ไหลได้ดี
2. ตามด้วยขิงและขมิ้นสลับกับแครอทเป็นชิ้นเพื่อดันให้สะอาด
3. ปิดท้ายด้วยส่วนของส้มและมะนาว
4. ผัดพริกไทยดำและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง

หมายเหตุ: ขมิ้นสดจะทำให้พื้นผิวเปื้อนและอาจทำให้ตะแกรงของเครื่องคั้นน้ำผลไม้เปื้อนได้ บีบมะนาวผ่านเครื่องทันทีหลังจากขมิ้น กรดซิตริกช่วยป้องกันคราบถาวร หากคุณใช้ขมิ้นป่นแทน ให้คนให้เข้ากันกับน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วโดยตรง

น้ำบีทรูทแอปเปิ้ลซิตรัส: สูตรก่อนออกกำลังกาย

บีทรูทดิบมีไนเตรตในอาหารที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งจะขยายหลอดเลือดและเพิ่มการส่งออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อที่ทำงาน การศึกษาในปี 2012 ในวารสาร Academy of Nutrition and Dietetics พบว่าการบริโภคน้ำบีทรูทก่อนออกกำลังกายช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการวิ่งได้ประมาณ 3% ในนักกีฬาที่ผ่านการฝึกอบรม แม้ว่าอาจฟังดูเล็กน้อย แต่ก็มีความหมายสำหรับใครก็ตามที่ต้องการออกกำลังกายให้มากขึ้นโดยไม่ต้องใช้อาหารเสริม สูตรนี้มีรสชาติเหมือนดินและสดใสในเวลาเดียวกัน โดยแอปเปิ้ลและส้มทำให้คุณภาพแร่ธาตุที่ลึกและเล็กน้อยของบีทรูทสมดุลกัน

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 14 ออนซ์)

• บีทรูทดิบขนาดกลาง 2 อัน ขัดแล้ว (ประมาณ 300 กรัม)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ผลคว้านเมล็ด
• 1 ส้มปอกเปลือก
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก
• ขิง 1 นิ้ว (ไม่จำเป็น)

วิธีการ

1. ตัดหัวบีทออกเป็นสี่ส่วน อย่าลอกเว้นแต่ผิวจะได้รับความเสียหายอย่างหนัก เนื่องจากผิวหนังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติม
2. ป้อนชิ้นบีทรูทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น สลับกับชิ้นแอปเปิ้ล เพื่อป้องกันการสะสมของเยื่อกระดาษในตัวกรอง
3. ตามด้วยส้มและมะนาว
4. รับประทานก่อนออกกำลังกาย 30–60 นาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ข้อควรทราบประการหนึ่ง: น้ำบีทรูทจะเปลี่ยนทุกสิ่งที่สัมผัสเป็นสีแดงม่วงเข้ม ใช้เขียงที่ทนต่อคราบหรือสีเข้ม และล้างชิ้นส่วนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันทีหลังการใช้งาน การล้างอย่างรวดเร็วหลังจากการคั้นน้ำนั้นง่ายกว่าการขัดหัวบีทแห้งในภายหลังมาก

น้ำคื่นฉ่าย: สูตรกดเย็นที่เรียบง่าย

น้ำคื่นฉ่ายธรรมดากลายเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวางในชุมชนด้านสุขภาพประมาณปี 2019 และยังคงได้รับความนิยมเนื่องจากทำง่ายและผลิตเครื่องดื่มที่สะอาดและมีรสเค็มตามธรรมชาติ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นจัดการกับคื่นฉ่ายได้ดีเป็นพิเศษ โครงสร้างเส้นใยของคื่นฉ่ายเป็นประเภทของผลิตผลที่เครื่องคั้นน้ำแบบช้าสกัดได้หมดมากกว่าแบบหมุนเหวี่ยง คื่นฉ่ายพวงใหญ่หนึ่งพวง (ประมาณ 500–600 กรัม) โดยทั่วไปจะผลิตน้ำผลไม้ได้ 16 ออนซ์ ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้า ในขณะที่เครื่องหมุนเหวี่ยงอาจผลิตได้เพียง 10–12 ออนซ์จากปริมาณการผลิตที่เท่ากัน

น้ำคื่นฉ่ายให้โซเดียม โพแทสเซียม และวิตามินเคตามธรรมชาติ มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยซึ่งบางคนอาจรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ได้มา การเติมมะนาวเล็กน้อยจะทำให้รสชาติอ่อนลงได้มากสำหรับผู้ที่พบว่าน้ำคื่นฉ่ายบริสุทธิ์เข้มข้นเกินไปในตอนแรก

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 16 ออนซ์)

• คื่นฉ่าย 1 พวงใหญ่ (500–600 กรัม)
• ทางเลือก: มะนาวสี่ลูกปอกเปลือก

วิธีการ

1. ล้างคื่นฉ่ายให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแยกก้าน เนื่องจากเครื่องคั้นน้ำแบบสกัดเย็นส่วนใหญ่จะรับทั้งก้านหรือสามารถจับเป็นพวงที่ป้อนเป็นกลุ่ม 2-3 ก้านได้
2. ป้อนอาหารช้าๆ ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. เพิ่มมะนาวหากต้องการ
4. ดื่มในขณะท้องว่างสำหรับผู้ที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรสุขภาพตอนเช้า

น้ำสับปะรดแตงกวามิ้นต์: ระบายความร้อนและการย่อยอาหาร

นี่เป็นสูตรอาหารที่ให้ความสดชื่นอย่างแท้จริงซึ่งใช้ได้ผลดีในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น และยังเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น สับปะรดประกอบด้วยโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยย่อยโปรตีน และได้รับการศึกษาถึงคุณสมบัติต้านการอักเสบ แตงกวาให้ความชุ่มชื้นและเป็นเบสที่เป็นกลาง มิ้นท์สดเพิ่มความสดใสโดยไม่มีความเข้มข้นของซิตรัส

สิ่งหนึ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการคั้นน้ำสับปะรด: ปอกเปลือกและแกนแข็งออกทุกครั้งก่อนป้อนลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้า แกนของสับปะรดนั้นมีเส้นใยและหนาแน่นมาก การดันมันผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นด้วยความเร็วสูงสุดอาจทำให้มอเตอร์ตึงได้ เครื่องบางเครื่องแนะนำให้ค่อยๆ ป้อนชิ้นสับปะรดโดยให้ผลไม้นิ่มลงระหว่างนั้น

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 16 ออนซ์)

• ชิ้นสับปะรดสด 2 ถ้วย เอาเปลือกและแกนออก
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบสะระแหน่สด 10–12 ใบ
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก

วิธีการ

1. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
2. ป้อนแตงกวาก่อนเพื่อให้น้ำไหล จากนั้นจึงสลับชิ้นสับปะรดกับแตงกวาที่เหลือ
3. ป้อนใบสะระแหน่เป็นครั้งสุดท้าย ตามด้วยมะนาว ใบสะระแหน่แทบจะไม่มีน้ำออกมาเลยแต่จะเติมรสชาติของน้ำที่เก็บรวบรวมไว้ในขณะที่มันไหลผ่าน
4. เสิร์ฟบนน้ำแข็งทันทีหรือแช่เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง (รสมิ้นต์จะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป)

น้ำบีทเบอร์รี่สีแดงเข้ม: เครื่องดื่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหนาแน่นทุกวัน

สูตรนี้ให้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงผิดปกติโดยผสมบีทรูท ทับทิม และเบอร์รี่สีเข้มเข้าด้วยกัน คะแนน ORAC (ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน) ซึ่งเป็นตัววัดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำทับทิมอยู่ที่ประมาณ 2,860 ต่อ 100 มล. ซึ่งสูงกว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ เมื่อผสมกับบีทรูท แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ น้ำผลไม้นี้มีรสชาติที่ลึกและซับซ้อน ซึ่งให้รสชาติเหมือนน้ำผลไม้ทาร์ตมากกว่าเครื่องดื่มผัก

ผลเบอร์รี่มีความนุ่มและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นได้อย่างรวดเร็ว ข้อจำกัดหลักของผลเบอร์รี่คือผลผลิตค่อนข้างต่ำ — ประมาณ 50–60% — ดังนั้นคุณจึงต้องการมากกว่าโดยน้ำหนักมากกว่าผลผลิตที่แน่นหนา อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของรสชาติที่พวกเขาเพิ่มลงในสูตรก็คุ้มค่า แบล็กเบอร์รี่หนึ่งในสี่ถ้วยก็เพียงพอที่จะทำให้ทั้งสีและรสชาติของส่วนผสมนี้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นอย่างมาก

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 12 ออนซ์)

• บีทรูทขนาดกลาง 2 อัน ขัดและหั่นเป็นสี่ส่วน
• เมล็ดทับทิมครึ่งลูก (หรือผลทับทิม ½ ถ้วยตวง)
• แบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ ¼ ถ้วย
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผลคว้านเมล็ด
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก

วิธีการ

1. ป้อนบีทก่อน ตามด้วยแอปเปิ้ลเพื่อสร้างปริมาณน้ำ
2. ป้อนผลเบอร์รี่และผลทับทิมต่อไป สลับกับบีทรูทหรือชิ้นแอปเปิ้ล
3. ปิดท้ายด้วยมะนาว
4. คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ – น้ำบีทรูทและน้ำเบอร์รี่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างรวดเร็ว

น้ำมะนาวขิงแตงโม: สูตรไฮเดรชั่นฤดูร้อน

แตงโมมีน้ำประมาณ 92% โดยน้ำหนัก ซึ่งหมายความว่ามันผลิตน้ำผลไม้ได้ในอัตราที่สูงมาก — เกือบ 90% ของผลผลิตในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น นอกจากนี้ยังมีแอล-ซิทรูลีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายแปลงเป็นแอล-อาร์จินีน ซึ่งสนับสนุนการไหลเวียนและอาจช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย ขิงและมะนาวในสูตรนี้มีความซับซ้อนมากพอจนไม่มีรสชาติเหมือนน้ำปรุงแต่งรส ซึ่งบางครั้งอาจมีลักษณะคล้ายน้ำแตงโมธรรมดาก็ได้

หมายเหตุการเตรียมการที่สำคัญ: นำเปลือกสีเขียวออกจากแตงโมก่อนคั้นน้ำ แต่คุณสามารถทิ้งเปลือกสีขาวไว้ได้ เนื่องจากประกอบด้วยซิทรูลีนเพิ่มเติมที่ความเข้มข้นสูงกว่าเนื้อสีแดง เนื้อสีแดงให้รสชาติและสีเป็นส่วนใหญ่ แต่การผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะทำให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีสารอาหารครบถ้วนมากขึ้น

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 20 ออนซ์)

• ชิ้นแตงโม 4 ถ้วย ปอกเปลือกสีเขียวออก
• ขิงสด 1 นิ้ว
• มะนาว 1 ลูกปอกเปลือก
• ทางเลือก: ใบสะระแหน่สด 5-6 ใบ

วิธีการ

1. ป้อนชิ้นแตงโมด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น ดำเนินการเกือบจะในทันทีเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง
2. ป้อนขิงและมะนาวต่อไป
3. หากใช้สะระแหน่ ให้ป้อนใบก่อนมะนาวชิ้นสุดท้าย
4. เสิร์ฟบนน้ำแข็ง น้ำผลไม้นี้ควรบริโภคสดดีที่สุด เนื่องจากน้ำแตงโมแยกตัวและหมักได้เร็วกว่าน้ำอื่นๆ ส่วนใหญ่ ควรใช้เวลาภายใน 12 ชั่วโมง

น้ำแอปเปิ้ลยี่หร่ามะนาวดีท็อกซ์: สูตรบำรุงตับ

ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในสูตรคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น ซึ่งน่าเสียดายเพราะคั้นน้ำได้สะอาด ให้ผลผลิตประมาณ 65–70% และให้รสชาติเหมือนโป๊ยกั้กที่แตกต่างซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ ยี่หร่ามี anethole ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายที่อาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารสบายขึ้น อีกทั้งยังให้วิตามินซี โพแทสเซียม และโฟเลต เมื่อผสมกับมะนาวซึ่งสนับสนุนการทำงานของเอนไซม์ตับ และแอปเปิ้ลสำหรับร่างกายและความหวาน น้ำผลไม้นี้มีรสสมุนไพรที่สะอาด หวานเล็กน้อย ซึ่งคนส่วนใหญ่พบว่าน่าพึงพอใจแม้จะลองครั้งแรกก็ตาม

ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 14 ออนซ์)

• หัวยี่หร่าขนาดกลาง 1 หัวรวมก้าน (ประมาณ 300 กรัม)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ผลคว้านเมล็ด
• มะนาว 1 ลูกปอกเปลือก
• ขิงสด 1 นิ้ว
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน

วิธีการ

1. ตัดหัวยี่หร่าเป็นชิ้นและก้านเป็นชิ้นสั้นลง
2. สลับยี่หร่าและชิ้นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็น
3. ตามด้วยขึ้นฉ่าย จากนั้นจึงตามด้วยขิงและมะนาว
4. เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ได้นานถึง 36 ชั่วโมง

สูตรคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็นตามเป้าหมาย: คู่มืออ้างอิงฉบับย่อ

ต่างคนต่างมาคั้นน้ำแบบสกัดเย็นโดยมีเป้าหมายที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้คือรายละเอียดเชิงปฏิบัติว่าสูตรอาหารและส่วนผสมใดบ้างที่ตรงกับสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนเริ่มใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าเป็นประจำ

เคล็ดลับในการได้รับประโยชน์เพิ่มเติมจากสูตรเครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็นของคุณ

เครื่องจักรมีความสำคัญ แต่วิธีการใช้งานของคุณก็มีความสำคัญเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นเทคนิคที่ใช้ได้จริงซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างแท้จริงทั้งในด้านผลผลิต คุณภาพ และเวลาในการทำความสะอาด โดยพิจารณาจากวิธีการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบหมุนช้าๆ แทนที่จะเป็นคำแนะนำทั่วไปในครัว

เรียงลำดับส่วนผสมของคุณเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด

เริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำสูงเสมอ เริ่มต้นด้วยแตงกวาหรือแอปเปิ้ล รองพื้นตะแกรงด้วยน้ำผลไม้ ช่วยให้ส่วนผสมที่แห้งกว่า เช่น ผักคะน้าหรือขิงผ่านได้ง่ายขึ้น การปิดท้ายด้วยชิ้นส้มจะทำให้ตะแกรงใสขึ้น และสกัดสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่หลงเหลือจากส่วนผสมก่อนหน้านี้ โดยทั่วไปวิธีการเรียงลำดับนี้จะช่วยปรับปรุงผลผลิตน้ำทั้งหมดได้ 10–15% เมื่อเทียบกับการโหลดรางป้อนแบบสุ่ม

อย่าเติมรางฟีดมากเกินไป

เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็นมีกลไกด้านความปลอดภัยที่จะปิดมอเตอร์เมื่อมีภาระมากเกินไป การให้อาหารผลผลิตมากเกินไปเร็วเกินไปเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของการติดขัด ใส่ทีละหนึ่งหรือสองชิ้น ปล่อยให้เครื่องดำเนินการจนหมด จากนั้นจึงเพิ่มอีก ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ส่งผลให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และช่วยให้มอเตอร์อยู่ในสภาพดีเมื่อเวลาผ่านไป

เก็บน้ำผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาสารอาหาร

น้ำผลไม้สกัดเย็นควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศซึ่งบรรจุไว้ใกล้กับด้านบนมากที่สุดเพื่อลดการสัมผัสอากาศ โถ Mason ทำงานได้ดี การเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในสูตรจะช่วยเพิ่มความสดชื่นโดยชะลอการเกิดออกซิเดชัน น้ำผลไม้สกัดเย็นที่เก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บได้นาน 48–72 ชั่วโมง ในขณะที่น้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงควรบริโภคภายในหนึ่งชั่วโมง

ใช้เยื่อกระดาษ

เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นผลิตเยื่อกระดาษที่แห้งกว่าเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งหมายความว่าคั้นน้ำผลไม้ได้มากกว่าแล้ว อย่างไรก็ตามเยื่อกระดาษที่เหลือยังคงมีเส้นใยและรสชาติหลงเหลืออยู่บ้าง สามารถเพิ่มแครอทและเนื้อแอปเปิ้ลลงในแป้งมัฟฟินหรือใช้ในไส้เบอร์เกอร์มังสวิรัติได้ เนื้อแตงกวาและขึ้นฉ่ายช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและสารอาหารให้กับแครกเกอร์โฮมเมด เนื้อบีทรูทใช้ในสูตรช็อคโกแลตบราวนี่ การใช้เยื่อกระดาษจะช่วยลดของเสียและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลของคุณให้ดียิ่งขึ้น

ทำความสะอาดเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันที

นี่ไม่ใช่เคล็ดลับที่จะข้ามไป ตะแกรงและสว่านคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเมื่อล้างทันทีหลังการใช้งาน เนื้อน้ำผลไม้แห้ง โดยเฉพาะจากบีทรูทหรือแครอท อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออกจากตะแกรงละเอียด การล้างน้ำอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำไหลทันทีหลังจากการคั้นน้ำจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ปล่อยให้แห้งใช้เวลาขัดประมาณ 10-15 นาที ชิ้นส่วนเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าส่วนใหญ่สามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้อย่างปลอดภัย แต่การล้างด้วยมืออย่างรวดเร็วก่อนใส่เครื่องล้างจานจะช่วยรักษาตะแกรงตะแกรงไว้ได้ยาวนาน

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนมักทำกับสูตรเครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็น

แม้จะมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกัดเย็นที่ดีและผลิตผลที่มีคุณภาพ นิสัยบางอย่างก็ลดคุณภาพของน้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือทำให้เครื่องเสื่อมสภาพเร็วขึ้น สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่ควรหลีกเลี่ยง

• ใช้ผลิตผลแช่แข็งโดยตรง ผักและผลไม้แช่แข็งบางส่วนสามารถสร้างความเสียหายให้กับสว่านและทำให้มอเตอร์ของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นเกิดความเครียดได้ ละลายผักผลไม้แช่แข็งให้หมดและซับให้แห้งก่อนคั้นน้ำ
• คั้นน้ำกล้วย อะโวคาโด หรือมะม่วง ผลไม้เนื้อนิ่ม แป้ง หรือมันๆ เหล่านี้ไม่ได้สกัดน้ำผลไม้ แต่จะนำมาวาง ใช้เครื่องปั่นสำหรับส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มผลลัพธ์ลงในฐานคั้นน้ำหากต้องการ
• ไม่ล้างผักผลไม้. เครื่องคั้นน้ำสกัดเย็นสกัดสารประกอบจากผิวหนังและเนื้อ สารกำจัดศัตรูพืชที่ตกค้าง ขี้ผึ้ง และดินจะถูกรวมเข้มข้นลงในน้ำผลไม้ขั้นสุดท้าย หากไม่ได้ล้างผลผลิต ใช้แปรงสำหรับผลิตแครอทและหัวบีท
• ใส่ขิงหรือขมิ้นมากเกินไป ขิงสดขนาด 1 นิ้วก็เพียงพอสำหรับสูตรขนาด 16 ออนซ์ ยิ่งไปกว่านั้นความร้อนจะท่วมท้นและอาจทำให้เกิดการระคายเคืองทางเดินอาหารสำหรับบางคน
• ทำเฉพาะสูตรผลไม้หนักๆ น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้เป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อน เช่น มะม่วง สับปะรด และองุ่น สามารถให้น้ำตาลได้ 30–50 กรัมต่อมื้อ โดยมีเส้นใยน้อยมากเพื่อทำให้การดูดซึมช้าลง การยึดสูตรอาหารในผักโดยใช้ผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติแทนปริมาณ ช่วยให้การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดมีเสถียรภาพมากขึ้น
• ละเลยผลผลิตตามฤดูกาล การคั้นน้ำผักและผลไม้ตามฤดูกาลช่วยให้คุณมีรสชาติที่ดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า ฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลไม้จำพวกส้ม ผักราก และหัวบีท ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทำให้แตงกวา เซเลอรี่ เบอร์รี่ และแตงโมมีรสชาติสูงสุดและมีจำหน่าย

วิธีการสร้างสูตรคั้นน้ำผลไม้สกัดเย็นของคุณเอง

เมื่อคุณพอใจกับสูตรอาหารข้างต้นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างส่วนผสมของคุณเองได้โดยใช้กรอบการทำงานที่เรียบง่าย สูตรน้ำผลไม้สกัดเย็นที่ประสบความสำเร็จทุกสูตรมีโครงสร้างคล้ายกัน:

• ฐาน (50–60% ของสูตรโดยน้ำหนัก): ผลผลิตน้ำสูงที่ให้ปริมาณ แตงกวา ขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล แพร์ หรือแตงโม
• เพิ่มสารอาหาร (20–30%): ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นหลัก คะน้า ผักโขม บีทรูท แครอท ยี่หร่า หรือก้านบรอกโคลี
• สำเนียงรสชาติ (10–15%): ส่วนผสมที่เพิ่มความซับซ้อน ขิง ขมิ้น มะนาว มะนาว ส้ม สมุนไพรสด
• สารให้ความหวานเสริม (5–10%): หากสูตรมีรสชาติมังสวิรัติเกินไป ให้เติมแอปเปิ้ลเขียว แครอทจำนวนเล็กน้อย หรือส้มส่วนหนึ่ง หลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้สกัดเย็น เพราะคุณต้องการได้รับสารอาหารจากผักผลไม้ทั้งหมด

เริ่มต้นง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมสองหรือสามอย่าง ก่อนที่จะสร้างส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น จดสิ่งที่คุณใช้และปริมาณ เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรอาหารที่คุณชอบได้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นเป็นเครื่องจักรที่แม่นยำ สูตรเดียวกันที่ทำสองครั้งโดยใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกันจะมีรสชาติที่เกือบจะเหมือนกัน ซึ่งทำให้ง่ายต่อการสร้างมาตรฐานรายการโปรดของคุณเมื่อเวลาผ่านไป