เครื่องบดกาแฟสามารถปรับความหยาบของกาแฟได้โดยการควบคุมเวลาบดได้หรือไม่?

บางประเภท เครื่องบดกาแฟ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทใบมีด) สามารถปรับความหนาของผงกาแฟได้ทางอ้อมโดยการควบคุมเวลาการบด แต่ก็มีข้อ จำกัด บางประการ ต่อไปนี้เป็นจุดแนะนำโดยจุด:

1. เครื่องบดประเภทใบมีด: การควบคุมความหนาตลอดเวลา
หลักการ: ใบมีดหมุนด้วยความเร็วสูงถึงสับเมล็ดกาแฟและเวลาบดนานขึ้นเท่าไหร่อนุภาคก็จะดีขึ้น
เวลาสั้น ๆ (ไม่กี่วินาที): ผงหยาบและเหมาะสำหรับการกดหรือการสกัดเย็น
เวลาปานกลาง (8-15 วินาที): ความหนาปานกลางเหมาะสำหรับการกรองแบบหยดน้ำอเมริกันหรือการล้างมือ
ระยะยาว (มากกว่า 20 วินาที): ผงเหมาะและเหมาะสำหรับหม้อมอคค่าหรือเอสเพรสโซ่;
ข้อเสีย: อนุภาคไม่สม่ำเสมอและมีปรากฏการณ์ของ "ชิ้นส่วนผง" ที่อยู่ร่วมกันซึ่งมีผลต่อความสมดุลของการสกัด

2. เครื่องบดดิสก์บด: ปรับได้ตามขนาดไม่ใช่ตามเวลา
หลักการ: ควบคุมความหนาโดยการปรับระยะห่างระหว่างแผ่นบดแทนที่จะพึ่งพาเวลาบด
หลังจากตั้งค่าเกียร์หยาบและดีแม้ว่าเวลาการบดจะแตกต่างกันความหนาของอนุภาคยังคงสอดคล้องกัน
ข้อดี: อนุภาคมีความสม่ำเสมอมากกว่าเหมาะสำหรับวิธีการเจาะแบบอิตาลีและมือที่ต้องมีการควบคุมที่แม่นยำ
สรุป: ไม่แนะนำให้ควบคุมความหนาของแผ่นบดโดยเวลาบดและควรใช้ฟังก์ชั่นการปรับในตัว

3. เวลาการบดเป็นหลักส่งผลกระทบต่อจำนวนเงินทั้งหมดและไม่ควรขึ้นอยู่กับมากเกินไป
แม้สำหรับรุ่นใบมีดเวลาการบดที่ยาวนานไม่ได้หมายถึงการบดแบบสม่ำเสมอ
การบดที่มากเกินไปสามารถผลิต "ฝุ่นละเอียด" นำไปสู่การสกัดและรสขมในกาแฟ
แนะนำให้รวมการคัดกรองผงหรือการสังเกตสถานะผงเพื่อหลีกเลี่ยงการพึ่งพาเวลาเพียงอย่างเดียวสำหรับการตัดสิน

4. ขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชั่นการปรับหยาบและละเอียดแทนการควบคุมเวลา (ถ้ามี)
หากเครื่องบดมีฟังก์ชั่นการปรับสเกลหยาบและละเอียดวิธีนี้ควรจัดลำดับความสำคัญสำหรับการควบคุมที่แม่นยำยิ่งขึ้น
การควบคุมเวลาสามารถใช้เป็น "โซลูชันที่ไม่ดี" สำหรับรุ่นที่ไม่มีฟังก์ชั่นการปรับ