ในแง่ของการควบคุมความเร็วเครื่องปั่นมือจำนวนมากมาพร้อมกับฟังก์ชั่นการปรับความเร็วและผู้ใช้สามารถเลือกความเร็วในการผสมที่เหมาะสมโดยการหมุนปุ่มควบคุมความเร็วหรือกดปุ่มความเร็วที่แตกต่างกัน การออกแบบนี้ช่วยให้เครื่องปั่นมือสามารถปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่แตกต่างกันและความต้องการการผสมตั้งแต่การผสมอ่อนโยนความเร็วต่ำไปจนถึงการผสมที่แข็งแกร่งความเร็วสูงซึ่งทั้งหมดนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดาย
ในแง่ของการควบคุมเวลาแม้ว่าตัวปั่นมือเองอาจไม่มีตัวจับเวลาในตัว แต่ผู้ใช้สามารถควบคุมเวลาผสมได้ด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่นในระหว่างกระบวนการผสมผู้ใช้สามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงของส่วนผสมและเมื่อถึงสถานะการผสมในอุดมคติเครื่องผสมสามารถปิดได้ในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้บางคน เครื่องปั่นมือ อาจมีฟังก์ชั่น JOG ช่วยให้ผู้ใช้สามารถผสมพัลส์สั้น ๆ ซึ่งยังช่วยให้ผู้ใช้มีวิธีการควบคุมเวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้น
โดยรวมแล้วฟังก์ชั่นการควบคุมด้วยตนเองของเครื่องปั่นมือช่วยให้ผู้ใช้สามารถปรับความเร็วการผสมและเวลาได้อย่างยืดหยุ่นตามความต้องการของตนเองซึ่งจะทำให้เกิดเอฟเฟกต์การผสมที่ดีที่สุด ในขณะเดียวกันสิ่งนี้ยังต้องการให้ผู้ใช้มีประสบการณ์และทักษะในการปฏิบัติงานบางอย่างเมื่อใช้เครื่องปั่นมือเพื่อให้แน่ใจว่าความปลอดภัยและประสิทธิภาพของกระบวนการผสม 33