สูตรน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันสำหรับทุกเป้าหมายด้านสุขภาพ | คู่มือคั้นน้ำผลไม้

สูตรน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำที่บ้านได้คืออะไร?

แตกต่างดีที่สุด น้ำผลไม้ สูตรรวมผักและผลไม้ไว้อย่างคร่าวๆ อัตราส่วนผัก 80% ต่อผลไม้ 20% ให้สารอาหารสูงสุดโดยไม่มีน้ำตาลส่วนเกิน ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้บดแบบสกัดเย็น หมวดหมู่หลักจะเหมือนกัน: น้ำผลไม้สีเขียว ส่วนผสมจากรากผัก ส่วนผสมสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องดื่มจากเบอร์รี่ และส่วนผสมแบบเขตร้อน แต่ละหมวดหมู่มีวัตถุประสงค์ทางโภชนาการที่แตกต่างกัน และเมื่อคุณเข้าใจรูปแบบแล้ว การสร้างสูตรอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นจะกลายเป็นเรื่องตรงไปตรงมา เนื้อหาด้านล่างนี้จะอธิบายเกี่ยวกับประเภทหลักๆ ทุกประเภท พร้อมด้วยปริมาณส่วนผสม ข้อมูลสุขภาพ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ได้ผลไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใดก็ตาม

สูตรน้ำผลไม้สีเขียว: รากฐานของกิจวัตรการคั้นน้ำ

น้ำผลไม้สีเขียวเป็นหมวดหมู่แรกที่คนส่วนใหญ่สำรวจ และด้วยเหตุผลที่ดี ผักใบเขียวอย่างผักโขมและคะน้ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยผักโขมเพียงอย่างเดียวก็มีสารอาหารอยู่ด้วย มากกว่า 400% ของมูลค่ารายวันของวิตามินเค ต่อ 100 กรัม พร้อมด้วยวิตามินเอและโฟเลตในปริมาณที่พอเหมาะ ความท้าทายอยู่ที่ความอร่อย เพราะผักเคลหรือขึ้นฉ่ายดิบสามารถลิ้มรสความเผ็ดและขมได้ด้วยตัวเอง วิธีแก้ไขคือจับคู่กับส่วนผสมที่มีรสหวานตามธรรมชาติ เช่น แอปเปิ้ลเขียว แตงกวา หรือมะนาวฝานเล็กๆ

เทพธิดาสีเขียวคลาสสิก

นี่คือสูตรเริ่มต้นที่ต้องทำ ดำเนินการต่อไปนี้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณตามลำดับที่แสดง (ส่วนผสมที่นิ่มกว่าก่อนที่จะแข็งกว่า ช่วยให้รางป้อนอาหารชัดเจน และมอเตอร์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ):

• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก (ไม่ปอกเปลือกเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ)
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน
• ผักโขม 2 กำมือใหญ่
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ผล คว้านแกนและผ่าสี่ส่วน
• มะนาวครึ่งลูกปอกเปลือก
• ขิงสดชิ้นขนาด 1 นิ้ว

หมายเหตุสำคัญประการหนึ่งเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของเครื่องคั้นน้ำผลไม้: ผักโขมและผักคะน้าประมวลผลได้ไม่ดีในเครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยง ซึ่งหมุนด้วยรอบต่อนาทีสูงและสร้างความร้อน ผักใบเขียวต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบดช้าๆ (สกัดเย็น) เพื่อสกัดน้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ หากเครื่องของคุณเป็นแบบหมุนเหวี่ยง ให้ใช้แตงกวาหรือขึ้นฉ่ายแทนผักโขมซึ่งมีปริมาณน้ำสูงและคั้นได้ง่ายทุกความเร็ว

ผักคะน้า ลูกแพร์ และผักชีฝรั่งผสม

ลูกแพร์ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการคั้นน้ำ แต่เหมาะสำหรับผู้ที่พบว่าน้ำเขียวมีรสขมเกินไป มีเส้นใยสูงตามธรรมชาติและมีรสหวานอ่อนโยนที่ทำให้รสชาติของผักคะน้าและผักชีฝรั่งที่มีคลอโรฟิลล์เข้มข้นอ่อนลง ใช้ลูกแพร์สุก 2 ลูก ใบคะน้า 4 ใบ (รวมก้าน) ผักชีฝรั่งใบแบนเล็กๆ และมะนาวครึ่งลูก ผักชีฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโฟเลตและวิตามินซี และยังเติมกลิ่นสมุนไพรที่สะอาด ซึ่งทำให้สูตรนี้รู้สึกเหมือนเป็นของที่คุณจ่าย 12 ดอลลาร์สำหรับร้านกาแฟเพื่อสุขภาพ

สูตรน้ำผักรากเพื่อพลังงานและการดีท็อกซ์

ผักราก เช่น แครอท หัวบีท และขมิ้น เป็นส่วนผสมที่คุ้มค่าที่สุดในการทำน้ำผลไม้ ให้ปริมาณของเหลวสูง แปรรูปอย่างหมดจดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้เกือบทุกชนิด และมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ บีทรูทมีธาตุเหล็กและไนเตรตที่ช่วยเรื่องการไหลเวียนโลหิต แครอทเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่มีชื่อเสียง (เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ) และรากขมิ้นสดมีเคอร์คูมิน ซึ่งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงบทบาทในการลดการอักเสบ

น้ำบีท แครอท และขิงพาวเวอร์

นี่เป็นหนึ่งในสูตรน้ำผลไม้ยอดนิยมสำหรับผู้ที่เน้นเรื่องความอดทนและการฟื้นตัว บีทรูทมีไนเตรตตามธรรมชาติ ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่าสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิตได้ รวมสิ่งต่อไปนี้:

• บีทรูทขนาดกลาง 1 ชิ้น (ปอกเปลือกหรือขัดแล้วหั่นเป็นชิ้น)
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• แอปเปิ้ล 1 ผล (พันธุ์ใดก็ได้)
• ขิงสดขนาด 1 นิ้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (เติมหลังคั้นน้ำเพื่อความสดใส)

ป้อนบีทรูทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อน ตามด้วยแครอท ตามด้วยแอปเปิ้ลและขิง น้ำบีทรูทจะทำให้ภาชนะใส่เยื่อและรางป้อนอาหารเปื้อน — ล้างออกทันทีหลังการใช้งาน หากคุณต้องการให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณอยู่ในสภาพดี สูตรนี้ให้ผลผลิตประมาณ 400–500 มล. ต่อชุด ซึ่งเพียงพอสำหรับ 2 ที่

น้ำแครอท ส้ม และขมิ้นซันไชน์

แครอทและส้มเป็นการจับคู่แบบคลาสสิกเพราะว่ารสชาติของมันเข้ากันได้ดี ความเอิร์ธโทนอ่อนๆ ของแครอททำให้ความเป็นกรดของส้มอ่อนลง และน้ำตาลธรรมชาติในทั้งสองอย่างทำให้เป็นหนึ่งในสูตรน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคั้นน้ำเองที่บ้าน เติมรากขมิ้นสดขนาด 1 นิ้ว (หรือขมิ้นแห้ง 1 ช้อนชาคนในภายหลัง) เพื่อเปลี่ยนให้กลายเป็นแหล่งพลังงานต้านการอักเสบ ใช้แครอทขนาดใหญ่ 4 หัว ส้มปอกเปลือก 2 ผล และมะนาวปอกเปลือกครึ่งลูก หากคุณใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยง ให้ปอกส้มแต่เหลือแก่นไว้บ้าง เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก และเพิ่มไบโอฟลาโวนอยด์

ผักโขม บีทรูท และน้ำดีท็อกซ์แอปเปิ้ล

การผสมหัวบีทกับผักสีเขียวฟังดูแปลกตา แต่น้ำผลไม้ที่ได้นั้นน่าพึงพอใจจริงๆ สีม่วงแดงเข้ม หวานเอิร์ธโทน และสะอาดอย่างเห็นได้ชัดบนเพดานปาก นักโภชนาการมักอ้างถึงผักใบเขียวที่อุดมด้วยคลอโรฟิลล์เพื่อสนับสนุนการล้างพิษในตับและลำไส้ ใช้บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว ผักโขม 2 กำมือใหญ่ (คั้นน้ำผลไม้บดเท่านั้น) แอปเปิ้ล 2 ผล และมะนาวครึ่งลูก สลับผักขมกับผักผลไม้ที่แข็งขึ้นในขณะที่ป้อนเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อช่วยให้เครื่องแยกใบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

สูตรน้ำผลไม้จากส้มเพื่อภูมิคุ้มกัน

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว มะนาว และเกรปฟรุต เป็นแหล่งวิตามินซีตามธรรมชาติที่สูงที่สุด ส้มลูกใหญ่หนึ่งลูกมีวิตามินซีประมาณ 70 มก. ซึ่งเพียงพอกับปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่แล้ว น้ำส้มยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ โดยส่วนใหญ่สามารถสกัดได้ด้วยการกดด้วยมือแทนที่จะคั้นน้ำผลไม้บนเคาน์เตอร์ แม้ว่าการคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบเย็นจะให้ปริมาณมากขึ้นและยังคงรักษาไบโอฟลาโวนอยด์จากเปลือกสีขาวไว้ได้มากกว่า

ช็อตภูมิคุ้มกันมะนาว ส้ม และขิง

นี่ไม่ใช่น้ำผลไม้เต็มแก้ว แต่เป็นช็อตที่เข้มข้นมากกว่า — ประมาณ 60–80 มล. ที่ให้วิตามินซีเต็มวัน พร้อมด้วยสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติของขิง น้ำส้ม 2 ผล มะนาว 1 ผล (ปอกเปลือก) และขิงขนาด 2 นิ้ว ดื่มทันทีหรือเก็บในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดสนิทได้นานถึง 24 ชั่วโมง บางคนเติมพริกป่นเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนและเพิ่มเอฟเฟกต์ความอบอุ่นที่ทำให้ช็อตรู้สึกมีพลังมากขึ้น

เกรปฟรุต แครอท และมิ้นต์ รีเฟรชเชอร์

เกรปฟรุตเป็นหนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่ค่อยมีคนใช้มากที่สุดในการคั้นน้ำ มีรสขมเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับรสเอิร์ธโทนของแครอทและรสเย็นของมิ้นต์สด ใช้เกรปฟรุตปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 ผล แครอทขนาดกลาง 3 ผล และใบสะระแหน่สด 8-10 ใบ ป้อนมินต์ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่วางอยู่ระหว่างชิ้นแครอท ซึ่งจะช่วยให้เครื่องสกัดน้ำมันหอมระเหยออกจากใบ แทนที่จะปล่อยให้มันผ่านโดยไม่คั้นน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีรสชาติสดใส หวานอมขมกลืน และสดชื่นอย่างแท้จริง

แตงโม มะนาว และมิ้นต์ Agua Fresca

แตงโมส่วนใหญ่เป็นน้ำ ประมาณ 92% ซึ่งทำให้แตงโมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ให้ผลผลิตสูงสุดที่คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ สูตรนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงหรือแม้แต่เครื่องปั่นและที่กรองแบบตาข่ายละเอียด น้ำแตงโมไร้เมล็ด 4 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ผล และใบสะระแหน่สด 10 ใบ แตงโมให้โพแทสเซียมและมีไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่ หนึ่งหน่วยบริโภคมีน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 10 กรัม เมื่อเทียบกับโซดากระป๋องมาตรฐานเกือบ 40 กรัม เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องจัดการปริมาณน้ำตาลที่ยังต้องการของหวานอยู่

สูตรน้ำเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหนาแน่นที่สุด งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการระบุอย่างสม่ำเสมอว่าน้ำผลไม้ผสมเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การทำงานของการรับรู้ และการควบคุมอารมณ์ เนื่องจากผลเบอร์รี่แต่ละชนิดมีส่วนผสมของแอนโทไซยานินและโพลีฟีนอลที่แตกต่างกันซึ่งทำงานประสานกัน ความท้าทายในทางปฏิบัติกับผลเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้คือผลผลิต: ผลไม้เนื้ออ่อนจะถูกบีบอัดแต่ไม่ได้สกัดให้สะอาดด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงเสมอไป เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นจะจัดการได้ดีกว่า แม้ว่าเนื้อจะเปียกกว่าผักผลไม้ที่เนื้อแน่นก็ตาม

เบอร์รี่บลาสกับแอปเปิ้ล

รวมสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย (ปอกเปลือก) บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่อย่างละครึ่งถ้วย และแอปเปิ้ล 2 ผล แอปเปิ้ลทำหน้าที่สองอย่าง: เพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ (ผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวไม่ให้ของเหลวมากนัก) และให้ความหวานที่สะอาดซึ่งช่วยให้รสชาติเบอร์รี่เปล่งประกายโดยไม่ทำให้รสชาติแบน ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นคนน้ำผลไม้ที่รวบรวมไว้สักครู่ก่อนดื่ม น้ำตาลและเม็ดสีธรรมชาติมักจะตกตะกอนอย่างรวดเร็ว

บีทรูท เบอร์รี่ และน้ำแอปเปิ้ล

หากน้ำบีทรูทธรรมดาเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ การเติมเบอร์รี่รวมถือเป็นการแก้ไขรสชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานของผลเบอร์รี่ตัดผ่านกลิ่นแร่ของบีท และสีม่วงแดงที่เข้มและมีชีวิตชีวานั้นดูโดดเด่นสะดุดตา ใช้บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น) เบอร์รี่รวม 1 ถ้วย และแอปเปิ้ล 2 ผล โกลเด้นบีทเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณพบว่ารสชาติของบีทรูทสีม่วงทั่วไปแรงเกินไป มีรสหวานและอ่อนโยนกว่าอย่างเห็นได้ชัด

สูตรน้ำผลไม้เขตร้อนที่ใช้ได้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทุกชนิด

ผลไม้เมืองร้อน เช่น สับปะรด มะม่วง มะละกอ สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ทุกประเภท พวกเขามีปริมาณน้ำสูง มีเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยย่อยอาหาร และมีความหวานที่ทำให้เป็นหนึ่งในประเภทที่ง่ายที่สุดของสูตรน้ำผลไม้ต่างๆ ที่จะเพลิดเพลินโดยไม่จำเป็นต้องสมดุลกับส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะสับปะรดมีโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอนไซม์โปรตีโอไลติกที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี

น้ำสับปะรด แครอท และขิง

นี่เป็นสูตรอเนกประสงค์ที่ใช้ได้ดีกับเครื่องดื่มตอนเช้า ความหวานของสับปะรดและแครอทมีความคมของขิงโดยไม่ต้องเติมผลไม้เพื่อความสมดุล ใช้ชิ้นสับปะรดสด 2 ถ้วย (รวมแกนด้วย เพราะแกนกลางแข็งแต่มีโบรมีเลนเข้มข้นที่สุด) แครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น และขิงชิ้นขนาด 1 นิ้ว สับปะรดแช่แข็งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน — ละลายก่อนแล้วปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ตามปกติ สับปะรดกระป๋องในน้ำผลไม้ (ไม่ใช่น้ำเชื่อม) เป็นสิ่งทดแทนที่สมเหตุสมผลหากไม่มีผลิตภัณฑ์สด

มะม่วง ส้ม และมะนาว ทรอปิคอลเบลนด์

มะม่วงมีเนื้อเป็นเส้นหนาแน่นซึ่งเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงสามารถจัดการได้หากมะม่วงมีขนาดเล็ก (ประมาณ 2 ซม. ลูกบาศก์) เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบดจะให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้มะม่วงสุกลูกใหญ่ 1 ผล (ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก) ส้มปอกเปลือก 2 ผล และน้ำมะนาว 1 ผล ส่วนผสมนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C และมีความเข้มข้นเกือบเหมือนน้ำหวาน หากรู้สึกว่าเนื้อสัมผัสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำมะพร้าว โดยอย่างหลังจะเติมอิเล็กโทรไลต์โดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมากนัก

สูตรน้ำปรุงรสจากมะเขือเทศ

น้ำผลไม้แต่ละสูตรไม่ได้มีรสหวานทั้งหมด น้ำมะเขือเทศจัดอยู่ในประเภทอาหารคาว และเป็นหนึ่งในน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณสามารถทำเองได้ มะเขือเทศสดมีวิตามินซี โพแทสเซียม และไลโคปีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์ที่มีความเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในการศึกษาทางระบาดวิทยาหลายครั้ง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมะเขือเทศโฮมเมดกับแบบกระป๋องคือโซเดียม โดยน้ำมะเขือเทศเชิงพาณิชย์มักจะมีโซเดียม 400–600 มก. ต่อหนึ่งมื้อ ในขณะที่น้ำผลไม้คั้นสดแทบไม่มีโซเดียมเลย

มะเขือเทศเครื่องเทศ ผักโขม และน้ำขึ้นฉ่าย

คิดว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่สดใหม่และปราศจากแอลกอฮอล์สำหรับ Bloody Mary ใช้มะเขือเทศโรมาสุกลูกใหญ่ 4 ลูก คื่นฉ่าย 2 ก้าน ผักโขม 1 กำมือ มะนาวครึ่งลูก (คั้นโดยตรงหรือปอกเปลือกด้วยเครื่อง) และพริกไทยดำเล็กน้อยและซอสเผ็ดเพิ่มหลังจากคั้น คื่นฉ่ายเพิ่มความเค็มและกระดูกสันหลังที่เผ็ดร้อน และผักโขมจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงในขณะที่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบด ความเร็วที่ช้าจะคงสารประกอบอะโรมาติกที่ระเหยง่ายเอาไว้ ซึ่งจะทำให้น้ำมะเขือเทศสดมีความซับซ้อน

ข้อมูลอ้างอิงด่วน: สูตรน้ำผลไม้หลักตามเป้าหมายด้านสุขภาพ

ตารางด้านล่างจะจับคู่เป้าหมายด้านสุขภาพทั่วไปกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องมากที่สุดจากหัวข้อด้านบน พร้อมด้วยส่วนผสมหลักและประเภทเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละรายการ

การเลือกเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับสูตรน้ำผลไม้ต่างๆ

ประเภทของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่คุณมีส่งผลโดยตรงต่อสูตรอาหารที่นำไปใช้ได้จริงและปริมาณสารอาหารที่คุณสกัดจากส่วนผสมแต่ละอย่าง มีสองประเภทหลัก: เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงและเครื่องคั้นน้ำแบบบด (สกัดเย็น) ทั้งสองเครื่องเป็นเครื่องจักรที่มีความสามารถ แต่เหมาะกับกรณีการใช้งานที่แตกต่างกัน

เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงทำงานโดยการหมุนแผ่นทำลายเอกสารด้วยความเร็วสูง โดยปกติจะอยู่ที่ 6,000 ถึง 14,000 รอบต่อนาที ซึ่งจะทำลายและแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษด้วยแรงเหวี่ยง รวดเร็ว (เต็มแก้วในเวลาไม่ถึงนาที) ราคาไม่แพง และทำความสะอาดง่าย จุดอ่อนของพวกเขาคือเสียง การสร้างความร้อน (ซึ่งสามารถย่อยสลายเอนไซม์และวิตามินที่ไวต่อความร้อน) และประสิทธิภาพที่ไม่ดีกับผักใบเขียว สำหรับสูตรน้ำผักใบเขียวในบทความนี้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงไม่เหมาะกับผักโขมหรือผักคะน้า — แทนที่ด้วยแตงกวา คื่นฉ่าย หรือผักกาดโรเมน ซึ่งทั้งหมดนี้สกัดได้ดีด้วยความเร็วสูง

เครื่องคั้นน้ำแบบบด (สกัดเย็น)

เครื่องคั้นน้ำแบบเคี้ยวทำงานที่ 40–80 RPM โดยบดและกดผลิตผลช้าๆ แทนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระบวนการที่ความเร็วต่ำนี้แทบจะไม่สร้างความร้อนเลย ซึ่งหมายความว่าเอนไซม์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น พวกเขาจัดการกับผักใบเขียว ต้นข้าวสาลี รากที่มีเส้นใย และผลเบอร์รี่อ่อน ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน ข้อเสียคือราคา (โดยทั่วไปจะสูงกว่ารุ่นแรงเหวี่ยงสองถึงสี่เท่า) และความเร็ว - เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบบดจะใช้เวลานานกว่าต่อชุด สำหรับใครก็ตามที่มุ่งมั่นกับน้ำผลไม้สีเขียวและสูตรน้ำผลไม้ที่หลากหลาย เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นนั้นคุ้มค่ากับการลงทุน น้ำผลไม้จากเครื่องบดเนื้อมีอายุการเก็บรักษานานกว่า: ได้นานถึง 72 ชั่วโมงในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็น เมื่อเทียบกับ 24 ชั่วโมงสำหรับน้ำผลไม้สกัดแบบแรงเหวี่ยง

เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลและส้ม

สำหรับสูตรอาหารสำหรับทำผลไม้รสเปรี้ยว เช่น น้ำส้ม มะนาวช็อต เกรปฟรุตผสม เครื่องคั้นน้ำส้มแบบแมนนวลหรือเครื่องคั้นน้ำส้มแบบไฟฟ้ามักเป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้จริงที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกินการล้าง ไม่ต้องใช้ความร้อน และสกัดน้ำส้มได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณยังไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้บนเคาน์เตอร์แบบเต็มๆ การกดด้วยมือจะช่วยให้คุณสร้างภูมิคุ้มกันและส่วนผสมส้มได้ทันทีในขณะที่คุณตัดสินใจว่าจะซื้อเครื่องขนาดใหญ่เครื่องไหน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐานและที่กรองแบบตาข่ายละเอียดหรือผ้าขาวบางสำหรับสูตรอาหารเกือบทุกสูตรในบทความนี้ ซึ่งเร็วกว่าและให้คั้นน้ำผลไม้น้อยกว่าแต่เป็นทางเลือกที่ถูกกฎหมาย

เคล็ดลับในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากสูตรคั้นน้ำของคุณ

การได้รับผลลัพธ์ที่ดีจากสูตรน้ำผลไม้ต่างๆ ส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมและอีกส่วนหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและจัดการกับส่วนผสมเหล่านั้น แนวทางปฏิบัติต่อไปนี้สร้างความแตกต่างอย่างมีความหมายในด้านรสชาติ โภชนาการ และความสะดวกสบายอย่างต่อเนื่อง

ใช้ผลผลิตตามฤดูกาลและตามฤดูกาล

ผักและผลไม้ตามฤดูกาลไม่เพียงแต่ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติอีกด้วย แครอทฤดูหนาวที่ซื้อในฤดูกาลที่เหมาะสมจะให้น้ำหวานกว่าแครอทนอกฤดูที่เดินทางหลายพันกิโลเมตรอย่างเห็นได้ชัด ปล่อยให้ตลาดในพื้นที่ของคุณเป็นแนวทางในการเลือกสูตรอาหารของคุณ แทนที่จะบังคับตัวเองให้ซื้อผลผลิตที่ยังไม่ถึงจุดสูงสุด สิ่งนี้ยังส่งเสริมให้เกิดความหลากหลายโดยธรรมชาติ ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่าให้ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นจากการบริโภคน้ำผลไม้มากกว่าการยึดติดกับสูตรอาหารตายตัวสูตรเดียวอย่างไม่มีกำหนด

ปฏิบัติตามกฎ 80/20

กฎ 80/20 — ผัก 80% ถึงผลไม้ 20% — เป็นกรอบการทำงานที่ใช้งานได้จริงที่สุดในการสร้างสมดุลทางโภชนาการและความอร่อยในสูตรน้ำผลไม้ต่างๆ ผลไม้เพิ่มความหวานและทำให้น้ำผลไม้สามารถดื่มได้ แต่ยังเพิ่มฟรุกโตสด้วย ผักให้สารอาหารรอง คลอโรฟิลล์ และแร่ธาตุที่มีน้ำตาลน้อยกว่ามาก น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้ทั้งหมดไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันมากนักจากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหนึ่งแก้ว คุณประโยชน์ที่แท้จริงของการคั้นน้ำเองที่บ้านนั้นมาจากปริมาณผักที่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์แทบจะไม่ได้รวมไว้ในระดับที่มีความหมาย

ดื่มน้ำผลไม้สดหรือเก็บอย่างเหมาะสม

น้ำผลไม้คั้นสดจะเริ่มออกซิไดซ์ทันทีที่สัมผัสกับอากาศ การเสื่อมสลายทางโภชนาการนั้นเกิดขึ้นทีละน้อยแต่เกิดขึ้นจริง เช่น วิตามินซีมีความไวต่อออกซิเจนและแสงเป็นพิเศษ ดื่มน้ำผลไม้ทันทีหากเป็นไปได้ หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมเป็นชุด ให้เติมขวดแก้วให้เต็มเพื่อลดการสัมผัสอากาศ ปิดผนึกให้แน่น และเก็บที่ด้านหลังของตู้เย็น (จุดที่เย็นที่สุด ไม่ใช่ประตู) การเติมมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในสูตรใดๆ ก็ตามจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยการลดค่า pH และชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้สูตรอาหารหลายๆ สูตรข้างต้นจึงใส่ส้มเข้าไปด้วย แม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับรสชาติก็ตาม

ป้อนส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้อง

ป้อนผลไม้ที่มีใบอ่อนก่อน ตามด้วยอาหารที่แข็งและหนาแน่นมากขึ้น การดำเนินการนี้ไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจ — ผลผลิตที่แข็งกว่า (แครอท หัวบีท แอปเปิ้ล) จะดันวัสดุที่นิ่มกว่าผ่านเครื่องจักรให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ช่วยเพิ่มผลผลิต ขิงและขมิ้นควรอยู่ตรงกลางของลำดับ โดยประกบระหว่างรายการที่อ่อนกว่าและแข็งกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าสกัดได้เต็มที่ ส้มสามารถเข้าไปได้ทุกจุด แต่โดยปกติแล้วจำเป็นต้องปอกเปลือก เว้นแต่คู่มือเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

ทำความสะอาดเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันที

นี่เป็นคำแนะนำเครื่องคั้นน้ำผลไม้ชิ้นเดียวที่ได้รับการประเมินต่ำที่สุด เยื่อกระดาษที่ทิ้งไว้ในตะกร้ากรองหรือรางป้อนอาหารนานกว่า 30 นาทีจะเริ่มแห้งและเกาะติด ทำให้การทำความสะอาดยากขึ้นอย่างมาก สำหรับน้ำบีทรูทโดยเฉพาะ เม็ดสีจะทำให้ส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกเปื้อนหากไม่ได้ล้างทันที ล้างชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นทันทีหลังการใช้งาน จากนั้นทำการซักอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ — โปรดตรวจสอบคู่มือของคุณ — แต่แปรง น้ำอุ่น และน้ำยาล้างจานใช้เวลาน้อยกว่าสามนาที

วิธีการสร้างสูตรน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

เมื่อคุณพอใจกับสูตรอาหารข้างต้นแล้ว การสร้างส่วนผสมของคุณเองถือเป็นขั้นตอนต่อไปที่เป็นธรรมชาติ กระบวนการนี้ง่ายกว่าที่เห็น สูตรน้ำผลไม้ที่ประสบความสำเร็จทุกสูตรมีส่วนประกอบสามส่วน ได้แก่ เบส สารเพิ่มรสชาติ และสารให้ความหวานหรือความสว่าง

• เบส (ผลผลิตสูง รสอ่อน): แตงกวา คื่นฉ่าย แครอท แตงโม ผักกาดโรเมน สิ่งเหล่านี้ให้ระดับเสียงและฉากหลังที่เป็นกลาง ใช้สูตรของคุณ 50–60% เป็นฐาน
• สารปรุงแต่งรส (เข้มข้น โดดเด่น): หัวบีท, ผักคะน้า, ผักโขม, ขิง, ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง ใช้ 20–30% สิ่งเหล่านี้มีน้ำหนักบรรทุกทางโภชนาการและกำหนดลักษณะของสูตรอาหาร
• สารให้ความหวานหรือองค์ประกอบความสว่าง: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะนาว, มะนาว, สับปะรด, ส้ม ใช้ 15–20% ช่วยให้รสชาติโดยรวมสมดุลและทำให้ดื่มน้ำผลไม้ได้อย่างเพลิดเพลินทุกวัน

หลีกเลี่ยงการรวมผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง มันเทศ พาร์สนิป กับผลไม้ เนื่องจากระบบเอนไซม์ย่อยอาหารที่ต้องการนั้นเข้ากันไม่ได้และรสชาติที่ผสมกันมักไม่เป็นที่พอใจ ควรใช้ผักใบเขียว ผักที่มีน้ำ ผักที่เป็นราก และผลไม้ร่วมกันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมเล็กๆ — ครึ่งหนึ่งของปริมาณสูตร — จนกว่าคุณจะรู้ว่าคุณชอบส่วนผสมนี้ น้ำผลไม้ชุด 800 มล. ที่ล้มเหลวนั้นน่าท้อแท้มากกว่าการทดสอบที่ล้มเหลวขนาด 400 มล. เมื่อคุณพบส่วนผสมที่ลงตัวแล้ว ให้ขยายขนาด และหากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณรองรับ ให้เตรียมครั้งละ 2 หรือ 3 วันเพื่อสร้างนิสัยที่ยั่งยืน