เครื่องปั่นความเร็วสูงคือเครื่องปั่นชนิดหนึ่งที่ใช้มอเตอร์ทรงพลังและใบมีดที่คมเพื่อปั่นส่วนผสมด้วยความเร็วสูง ซึ่งช่วยให้ปั่นได้ราบรื่นและสม่ำเสมอมากขึ้น รวมทั้งสามารถปั่นส่วนผสมที่แข็ง เช่น ผลไม้และผักแช่แข็ง เครื่องปั่นความเร็วสูงมักใช้ทำสมูทตี้ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มปั่นอื่นๆ รวมทั้งบดและปั่นอาหาร

เครื่องปั่นความเร็วสูง ได้รับการออกแบบมาเพื่อปั่นและบดส่วนผสมด้วยความเร็วสูง โดยทั่วไปจะสูงกว่า 20,000 รอบต่อนาที โดยทั่วไปแล้วจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องปั่นทั่วไปและสามารถจัดการกับส่วนผสมที่แข็งกว่า เช่น น้ำแข็ง ผลไม้แช่แข็ง และถั่ว พวกเขายังสามารถสร้างน้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและละเอียดกว่าเครื่องปั่นแบบดั้งเดิม เครื่องปั่นความเร็วสูงมักใช้สำหรับทำสมูทตี้ น้ำผลไม้ ซุป และซอส และยังสามารถใช้สำหรับงานแปรรูปอาหาร เช่น การบด การผสมอิมัลซิไฟเออร์ และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ เครื่องปั่นความเร็วสูงหลายรุ่นยังมีการตั้งค่าความเร็วหลายระดับและรอบการปั่นที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้กระบวนการปั่นสะดวกยิ่งขึ้น

เครื่องปั่นความเร็วสูงโดยทั่วไปประกอบด้วยภาชนะสำหรับปั่น (เช่น เหยือกหรือเหยือกน้ำ) ฐานมอเตอร์ และใบมีดสำหรับปั่น ฐานมอเตอร์เป็นที่เก็บมอเตอร์ที่ให้กำลังเครื่องปั่น และโถปั่นจะติดอยู่กับฐานมอเตอร์ ใบมีดปั่นอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและมีหน้าที่ในการสลายและปั่นส่วนผสม

เครื่องปั่นความเร็วสูงทำงานโดยใช้มอเตอร์ทรงพลังเพื่อหมุนใบมีดด้วยความเร็วสูง ซึ่งช่วยให้สามารถปั่น ปั่น และทำให้อาหารและของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไปแล้วใบมีดทำจากสแตนเลสและได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างกระแสน้ำวนในโถปั่น ดึงอาหารและของเหลวลงไปที่ใบมีดเพื่อการปั่นที่มีประสิทธิภาพ เครื่องปั่นความเร็วสูงบางรุ่นยังมีการตั้งค่าความเร็วหลายระดับและการตั้งค่าที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้าสำหรับงานเฉพาะ เช่น สมูทตี้ ซุป และเนยถั่ว นอกจากนี้ เครื่องปั่นความเร็วสูงหลายรุ่นยังมีแทมเปอร์หรือลูกสูบที่สามารถใช้เพื่อดันอาหารและของเหลวเข้าหาใบมีดเพื่อการปั่นที่สม่ำเสมอ

เครื่องปั่นความเร็วสูงมีข้อดีหลายอย่างที่เหนือกว่าเครื่องปั่นแบบดั้งเดิม เช่น:
สามารถปั่นส่วนผสมที่แข็งกว่า เช่น ถั่วและเมล็ดพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
สามารถปั่นส่วนผสมได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ช่วยประหยัดเวลาในครัว
พวกเขาสามารถสร้างพื้นผิวที่นุ่มนวลและครีมมากขึ้นในอาหารและเครื่องดื่มแบบผสม
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุปร้อนได้ด้วยการผสมส่วนผสมและให้ความร้อนในเวลาเดียวกัน
สามารถใช้ทำเนยถั่ว ฮัมมูส และแม้แต่บดธัญพืช
พวกเขายังสามารถทำนมถั่ว น้ำผลไม้ และแม้แต่ไอศกรีม

ข้อควรระวังในการใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง:
ใช้เครื่องปั่นโดยปิดฝาให้แน่นเสมอ เพื่อป้องกันการบาดเจ็บหรือความเสียหายต่อเครื่องปั่น
เริ่มต้นเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มความเร็วเพื่อป้องกันการกระเซ็น
ใช้แทมเปอร์ดันส่วนผสมเข้าหาใบมีดหากจำเป็น แต่อย่าลืมปิดเครื่องปั่นก่อนใช้งาน
อย่าใส่เครื่องปั่นจนล้น เพราะอาจทำให้ส่วนผสมล้นหรืออุดตันได้
ทำความสะอาดเครื่องปั่นให้สะอาดทุกครั้งหลังใช้งานเพื่อป้องกันการปนเปื้อนหรือสะสมอาหาร
ถอดปลั๊กเครื่องปั่นทุกครั้งก่อนทำความสะอาดหรือประกอบ/แยกชิ้นส่วน
ระวังเมื่อใช้ใบมีดเนื่องจากมีความคมมาก
อย่าใช้ของเหลวร้อนในเครื่องปั่นความเร็วสูง เนื่องจากแรงดันอาจทำให้ของเหลวระเบิดได้